Estamos muy cerca del verano, así que todos buscamos por alimentos frescos y nutritivos para esa temporada. Una buena alternativa es esta ensalada de pepino con un toque oriental.
Es fácil de hacer y el perfecto acompañante de cualquier tipo de carne y guarniciones. También la opción ideal para un arroz asiático con verduras.
INGREDIENTES
- Cilantro fresco
- Pepino sin semillas (lo venden en la mayoría de los supermercados)
- 1 diente ajo pequeño
- 1/3 taza de maní sin sal
- Hojuelas de chile rojo
- 3 cucharadas salsa de soya
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de chile
- 3 cucharadas Vinagre/ vino de arroz
- 1 cucharadita aceite de sésamo
PROCEDIMIENTO
Limpia los pepinos y córtalos en diagonal, para que se vean mejor al servir.
Prepara la ensalada hasta una hora antes de servir, ya que el pepino suelta mucha agua y deja de estar crujiente en poco tiempo.
Para el aderezo asiático, mezcla partes iguales de salsa de soya con vinagre de vino de arroz para la base, (esencialmente es una simple salmuera para encurtir).
Agrega los otros ingredientes al gusto como el chile, hojuelas de pimiento rojo, aceite de sésamo tostado y el pizca de azúcar. Finalmente incorpora el maní finamente picado. Mezcla todo y sirve.
