Si buscas una opción saludable, deliciosa y fácil de preparar, esta ensalada de quinoa, aguacate y garbanzos es perfecta para ti. Rica en proteínas, vitaminas y grasas saludables, se convertirá en tu aliada para mantener una dieta equilibrada sin sacrificar el sabor. ¡Prepárala en pocos minutos y disfruta de sus beneficios!
Ingredientes:
•1 taza de quinoa cocida
•1/2 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata, enjuagados y escurridos)
•1 aguacate en cubos
•1/2 taza de hoja verde de tu preferencia
•1/4 taza de pimiento rojo en tiras, repollo morado, pepino o vegetales de tu elección
•1/4 taza de pepino en rodajas finas
•2 cucharadas de semillas (como chía, girasol o calabaza)
•1 limón (para el aderezo)
•2 cucharadas de aceite de oliva
•Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1.Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Déjala enfriar.
2.En un tazón grande, mezcla la quinoa con los garbanzos, espinacas, pimientos, pepino y aguacate.
3.En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
4.Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
5.Espolvorea las semillas por encima como toque final.
Opcional:
Añade pollo a la plancha, frutos secos como almendras laminadas o nueces para un extra de textura y nutrientes. También puedes condimentar los garbanzos y tostarlos en la air fryer para una mejor textura.
¡Disfrútala como almuerzo o cena ligera!
