¿Qué harás de almuerzo? El día de hoy le proponemos una receta sencilla, nutritiva y deliciosa: fajitas de pollo al estilo mexicano.

Esta receta es muy popular porque es la base para el bowl mexicano y los tacos de fajitas, sin embargo se puede disfrutar de muchas maneras, ya que es el complemento perfecto para cualquier plato ya sea de almuerzo o cena.

¿Te interesa aprender? ¡Vamos a la receta!

INGREDIENTES

• 3 cucharadas de jugo de limón y jugo de piña
• 2 cucharadas de aceite
• 5 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de comino molido y chile en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado y orégano
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 jalapeño, rebanado (opcional, ¡si te gusta!)
• Sal y pimienta

Fajitas:

• 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (o muslos)
• 3 pimientos morrones (de cualquier color)
• 1 cebolla morada, en rodajas finas

(Para servir: tortillas, guacamole casero, salsa, mantequilla, arroz con cilantro y lima, maíz salteado, lechuga rallada)

PROCEDIMIENTO

MARINADA: combine los ingredientes condimentos para crear una marinada.  Use un batidor para combinar antes de agregar las rodajas de jalapeño.

Agregue la pechuga de pollo en tiras finas. Deje marinar cubierto en el refrigerador durante 4-6 horas.  Después retirar del refrigerador y dejar reposar el pollo a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarlo.

Coloque una sartén grande de hierro fundido o una sartén antiadherente a fuego alto y deje que se caliente durante un par de minutos.  Rocíe una cucharadita de aceite y agregue la mitad del pollo a la sartén y cocine por cada lado durante aproximadamente 5 minutos o más, dependiendo del grosor del pollo.  Si la sartén se calienta demasiado, reduzca el fuego a medio-alto.  Retire el pollo y déjelo reposar durante varios minutos.  Cocine el pollo restante de la misma manera.  Corta el pollo en rodajas finas.

VEGETALES FAJITA: Agregue otra cucharadita de aceite a la sartén a fuego alto, agregue la mitad de las cebollas y los pimientos morrones.  Deje que las verduras comiencen a chisporrotear y revuelva según sea necesario.  Puede rociar un poco de ese adobo de pollo si desea darles sabor a las verduras, pero asegúrese de cocinarlas bien.  Condimente con una pizca de sal y pimienta.  Retire las verduras a un plato y cocine las verduras restantes de la misma manera.

 MONTAJE: ¡Sirva las fajitas de pollo en tortillas o en tazones de arroz cubiertos con sus ingredientes favoritos!